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Receta de Lengua de ternera en salsa

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Ingredientes para preparar Lengua de ternera en salsa

  • 8 alcachofas
  • 200 g de guisantes cocidos
  • 8 filetes de lengua de ternera cocida
  • 1
  • puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • harina
  • 2 patatas
  • 1/2 litro de agua
  • o caldo
  • 1 cuch. de harina
  • sal
  • aceite de oliva
  • huevo.
  • 1 kg de lengua de ternera cocida
  • 1/2 litro de caldo de carne o de ave, o de verduras ·
  • 1 cebolla
  • 1 cuch. de harina
  • 1 cuch. de mostaza
  • 1 trozo de mantequilla

Preparacion de Lengua de ternera en salsa

Pon a pochar, en una cazuela con aceite, el puerro, la cebolla y el diente de ajo, bien picados. A continuación, añade la harina y rehoga. Mójalo con el caldo o agua. Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y échalas a la cazuela junto con la zanahoria pelada y troceada. Déjalo hacer durante unos 25 minutos. Reboza los filetes de lengua con harina y huevo y fríelos. Por último, añade al guiso las patatas que habrás frito en tacos, los guisantes cocidos y los filetes de lengua rebozados. Guísalo todo junto otros 5 minutos, pon a punto de sal y sirve. sal. En una cazuela, funde un trozo de mantequilla junto con un chorro de aceite y pocha en ella la cebolla muy picada. Sazona y agrega una cucharada de harina rehogándola bien. Después, echa la mostaza y moja con el caldo poco a poco y sin dejar de remover. Deja que se haga unos minutos antes de añadir la lengua cortada en filetes. Guísalo a fuego lento durante 5 minutos y sirve.

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