1. Machacar el hielo poniendo los cubitos en una bolsa de plástico y dándole golpes con el rodillo. Atar la bolsa y guardarla en el congelador hasta que haga falta.
2. Pinchar la punta del melón con un cuchillo afilado y calarlo sacando un círculo de 5 cm. de diámetro, de modo que se puedan ver las pipas. Reservar ese tapón.
3. Vaciar las pepitas con una cucharilla de mango largo, sacándolas con cuidado por la cala.
4. Cortar la fruta escarchada en trocitos pequeños y meterlos dentro del melón; añadir el Oporto y volver a poner el tapón. Enfriar el melón en el frigorífico.
5. A la hora de comerlo quitar el tapón y rellenar el melón con helado.
6. Servir el melón elegantemente puesto sobre el hielo machacado. Se corta a lo largo para que ambas mitades tengan un poco de fruta y helado.

Este postre original lleva la sorpresa en el relleno: fruta escarchada y helado refrescante.