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Receta de Morcilla ó rellena

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Colombia / Entrada / Arroz / Arroz

receta Morcilla ó rellena
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Ingredientes para preparar Morcilla ó rellena

  • 2 litros de sangre de cerdo fresca
  • 1 ½ libras de empella picada
  • 6 tallos de cebolla junca picados
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de yerbabuena
  • 4 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de pimienta
  • Arroz con arveja
  • Tripas de cerdo remojadas en agua,limón o naranja

Preparacion de Morcilla ó rellena

A la sangre fresca agrégale sal y un poco de vinagre para evitar que se cuaje, bate bien y adiciona cilantro, hierbabuena y la empella ó los trocitos de cerdo.
Mientras tanto debes tener el arroz con arveja cocido y mezclado con el guiso de cebolla.
Toma las tripas y rellénalas con la mezcla anterior, amarra las puntas con una pita delgada, chuza con un tenedor y cocínalas a fuego medio por dos horas en una olla sin tapar para evitar que se revienten. Escúrrelas y cuélgalas en un lugar fresco y protegido de las moscas.
La morcilla la puedes comer frita o cocinada en preparaciones como la bandeja paisa o las picadas de carnes.

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Comentarios de Morcilla ó rellena, receta por Bianca Maldonado

  1. Arnulfo Manzera Rozo 2017-10-07 18:43:55 - Responder

    Buenas noches, tengo una inquietud, para que son las 4 cucharas de harina de maíz.. Gracias..!!

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