Caliente el aceite en una cacerola esmaltada o de fondo grueso. Agregue las cebollas y fríalas ligeramente; añada los ajos, las zanahorias, los nopales y los chiles y deje que todo se fría durante 5 minutos más.

Incorpore el vinagre, la sal y los condimentos; deje hervir todo durante 10 minutos y retírelo del fuego. Envase en frascos hervidos previamente, o guárdelos en refrigeración.