Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Receta de Oshizushi de caballa

0 1159 1 (0 )Votos

Japón / Platos fuertes / Sushi / Sushi

Ingredientes para preparar Oshizushi de caballa

  • 500 g de filetes de caballa.
  • Sal y vinagre de arroz.
  • 200 g de arroz de grano corto.
  • 2 /2 cucharadas de vinagre de arroz.

Preparacion de Oshizushi de caballa

Prepararemos este plato con uno o dos días de antelación. Ponemos los filetes de caballa en una fuente y los cubrimos de sal completamente. Los dejamos una noche en la nevera.

Cocemos el arroz para sushi, con azúcar, sal y vinagre de arroz.

Ahora sacamos la caballa del frigorífico y le retiramos la sal con un papel de cocina absorbente. Con unas pinzas cuidamos de quitarle las espinas y retiramos el resto de la sal con vinagre de arroz. Quitamos la piel con los dedos, con tacto, de manera que la carne quede intacta. Ponemos un filete, con la cara que tenía la piel adherida hacia abajo en una fuente o un molde rectangular de 25 x 7 x 5 centímetros, más o menos, forrado con una lámina de plástico de cocina, que permita envolver el contenido del molde. Llenamos los rincones vacíos con los trozos de los demás filetes, hasta que el molde esté lleno.

Añadimos ahora el arroz al molde, cuidando de prensarlo con los dedos sobre la caballa. Envolvemos la lámina de plástico sobre el arroz y ponemos un peso encima; dejamos que repose unas tres horas en un lugar fresco fuera de la nevera.

Transcurrido ese tiempo, retiramos el arroz y la caballa del molde, la desenvolvemos y la cortamos en porciones rectangulares con un cuchillo muy afilado, que hemos de secar con un papel o un paño untado en vinagre tras cada corte.

Lo servimos acompañándolo con pequeños cuencos de salsa de soja japonesa.

Sube tu propia foto de Oshizushi de caballa



Sin Comentarios

Escribe un Comentario

0 1159 1 (0 )Votos

Prepárate

Presupuesto

Medio

Complejidad

Media

Porciones

4

Te puede interesar!