- 6 trozos de osso bucco
- 5 ó 6 cucharadas soperas de aceite
- 3 tomates grandes y maduros (500 gr.)
- 1/4 kg. de champiñones de París frescos
- 1 vaso (de los de agua) de vino blanco
- 1 vaso (de los de agua) de caldo (o agua con una pastilla de Starlux, Gallina Blanca, etcétera)
- 1 plato con harina
Receta de Osso bucco en salsa con champiñones
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Ingredientes para preparar Osso bucco en salsa con champiñones
Preparacion de Osso bucco en salsa con champiñones
Se limpian y se lavan bien los champiñones, cortándolos en trozos grandes. Se reservan.
En una cacerola se pone el aceite a calentar (lo suficiente para que cubra el fondo, pero sin sobrar). Una vez caliente, se pasa cada trozo de carne por harina y se van dorando.
Se añaden los champiñones y también se les dan unas vueltas para que se rehoguen. Se echan entonces los tomates pelados, quitadas las simientes y cortados en trozos no muy grandes. Se rocía todo esto con el vino y después con el caldo. Se echa un poco de pimienta y de sal (con cuidado, pues el caldo ya sala el guiso, si es de pastilla).
Se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento durante 11/2 a 2 horas (según sea de tierna la carne).
Se sirve en una fuente un poco honda con la salsa por encima.
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