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Receta de Patatas cocidas y rehogadas

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Ingredientes para preparar Patatas cocidas y rehogadas

  • 3/4 kg. de patatas rojas o nuevas
  • 4 cucharadas soperas de aceite fino
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 cucharada sopera de leche fría

Preparacion de Patatas cocidas y rehogadas

Se lavan bien las patatas sin pelarlas y se ponen en un cazo con agua fría y sal, lo suficiente para que las cubra muy bien. Se ponen a fuego mediano y, cuando empiezan a hervir, se dejan unos 20 a 30 minutos (depende de la clase de patata). Una vez cocidas se pelan y se cortan en trozos. En una sartén se ponen el aceite y la mantequilla a calentar; cuando están calientes, se echan las patatas. Se saltean moviendo la sartén por el mango hasta que estén bien doradas por igual; cuando están en su punto se espolvorean con un poco de sal, si están sosas, y el perejil, y se sirven enseguida.

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