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Receta de Pie de mango (cartagena) colombia

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Colombia / Postres / Mango / Frutas

Ingredientes para preparar Pie de mango (cartagena) colombia

  • PASTA:
  • 2 Tazas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de mantequilla, congelada
  • 1 Cucharada de polvo de hornear
  • 2 Cucharadas de leche tibia
  • Pizca de sal
  • Pizca de azúcar
  • BATIDO:
  • 1 ½ Taza de pulpa de mango maduro, licuado
  • 1 Taza de crema de leche
  • 2 Claras de huevo batido, a la nieve
  • 2 Cucharadas de gelatina sin sabor
  • 1 Taza de azúcar
  • 1 Limón (jugo)
  • 4 Cucharadas de agua fría
  • CUBIERTO:
  • 1 Taza de crema de leche, batida

Preparacion de Pie de mango (cartagena) colombia

Se amasa la harina con la mantequilla, se le agrega el polvo de hornear, la leche, el azúcar y la sal. Se cubre un recipiente especial para pies (que quede bien extendido) y se mete al congelador.

La gelatina se disuelve en el agua fría, que no queden grumos. Se baten la pulpa de mango y la crema de leche (o se licúan), se les agrega la gelatina, el azúcar y el jugo. Se bate. Se le añaden las claras incorporándolas con movimientos en volven-tes. La pasta se saca del congelador y se pone directamente al horno precalentado a 350° por 20 minutos, hasta que se dore. Se saca, se le vierte el batido y se deja cuajar. Se cubre con la crema batida y el rallado de limón.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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