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Receta de Pierna de cordero con pure de papas y ajo

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Francia / Platos fuertes / Cordero / Vegetales

Ingredientes para preparar Pierna de cordero con pure de papas y ajo

  • 1 pierna deshuesada calcular 250300 g por persona
  • 50 g de zanahoria
  • 50 g de apio
  • 2 cebollas
  • 100 g de jitomates pelados
  • 1 limón
  • 5 g de granos de cilantro
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cabeza de ajo
  • hierbas de olor
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de perejil
  • 5 cl de aceite de oliva
  • 5 g de flor de sal
  • 1 l de vino blanco
  • 1 l de agua
  • Puré de papas
  • 1 kg de papas
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 1 dl de leche
  • 5 cl de crema

Preparacion de Pierna de cordero con pure de papas y ajo

Frotar el gigot con la sal y la pimienta. Lavar, limpiar y cortar en cuadritos las zanahorias, el apio y las cebollas.
Colocar la pierna en una cacerola gande que pueda meterse al horno. Bañar la pierna con el aceite por todos lados y dejarlo sudar 5 min. Remojarlo con el vino y el agua. Añadir el cilantro y el limón picado en cuatro.
Colocar la tapa de la cacerola y hornearla a 120 C durante 7 horas remojándolo en varias ocasiones.
Puré de papas
Lavar y pelar las papas y el ajo.
Cocerlas en agua salada. Escurrir.
Machacarlas hasta forma un puré añadiendo el aceite, la leche y la crema. Sazonar.

Sube tu propia foto de Pierna de cordero con pure de papas y ajo



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