Lavar y picar todas las verduras. En una olla poner el agua con el pollo, la cebolla, el vino, el caldo de pollo, el apio y la zanahoria. Condimentar con sal y llevar a fuego medio durante 20 minutos.
Mientras tanto, saltear los champiñones, cortados en láminas con la mantequilla. Cuando el pollo esté en ebullición agregar los guisantes.
Una vez éstos estén blandos, colarlos, reservando el pollo y las verduras.
Mezclar la harina en un vasito de agua, hasta que se haya disuelto, e incorporarla al agua del pollo hasta que quede una salsa espesa, y enseguida verter los champiñones con la mantequilla.
Volver a introducir el pollo y las verduras, dejar cocer cinco minutos más y servirlo muy caliente.