Despiezar el pollo con la ayuda de un cuchillo afilado, quitarle los huesos y separar la carne. Cortarlo en trozos medianos.
Rallar las cebollas, el ajo y el jengibre. Mezclar estos ingredientes con el yogurt, el chile, el garam massala y el cilantro. Sazonar y añadir el zumo de limón y el colorante.
Cubrir el pollo con este preparado y dejar marinar durante una noche. Al día siguiente, colocar los trozos de pollo en brochetas y asar durante 10 minutos.
Servir sobre un lecho de hojas de lechuga, con rodajas de tomate, cebolla y limón.