- 1 kg. de raya
- 2 cucharadas soperas de gelatina (Maggi, Royal, etc.)
- 1/2 litro de agua
- 2 cucharadas soperas de jerez
- 2 tomates rojos pero duros
Receta de Raya en gelatina con mayonesa de alcaparras
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Ingredientes para preparar Raya en gelatina con mayonesa de alcaparras
Preparacion de Raya en gelatina con mayonesa de alcaparras
caldo corto como en la receta anterior
mayonesa verde
unas hojas de lechuga
Se prepara y cuece el pescado igual que en la receta anterior. Una vez cocido, se escurre y se quitan las espinas dejando el pescado en trocitos (o se aprovecha un resto).
Se prepara 1/2 litro de gelatina según va explicado en el envase de la marca elegida y se le añade el jerez, o se compra gelatina hecha y se derrite al baño maría.
Se pone un poco de gelatina en un molde redondo de 5 cm. de borde; se deja cuajar y se pone el pescado en trocitos. Se vierte el resto de la gelatina y se deja cuajar unas 3 horas en sitio fresco.
Al ir a servir el pescado se pasa un cuchillo todo alrededor del molde y se vuelca en una fuente redonda. Se adorna con unas hojas de lechuga y rajas de tomate y se sirve así, con mayonesa aparte.
Esta gelatina se puede hacer con cualquier pescado un poco firme: besugo, merluza, lubina, etc.
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