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Receta de Rissotto con alcachofas

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España / Platos fuertes / Arroz / Vegetales

Ingredientes para preparar Rissotto con alcachofas

  • 12 alcachofas
  • 1/2 kg de arroz
  • Aceite de oliva
  • 20 grs de jamón
  • Crema de alcachofas
  • Sal, pimienta
  • 1 diente de ajo

Preparacion de Rissotto con alcachofas

Hervir el agua con la sal y unas gotas de aceite, verter el arroz, dejar cocer durante 10 minutos, colarlo y enfriar.

Aparte, cocer las alcachofas con agua y sal durante 20 minutos. Escurrir y guardar el agua. Quitar las hojas duras del exterior y cortar los corazones de las alcachofas en 4 partes. Las hojas sobrantes pasarlas por la turmix junto con el caldo de su cocción, hasta obtener una crema.

Aparte, en cazuela , rehogar aceite con la cebolla y el ajo, saltear el jamón y las alcachofas, mojar con la crema y añadir el arroz. Removerlo y trabajarlo con una cuchara de palo durante 23 minutos.

Sube tu propia foto de Rissotto con alcachofas



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