- 2 sesos de ternera
- 11/2 vasos (de los de agua) de leche fría
- 125 gr. de champiñones frescos
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de gruyère rallado
- 2 cucharadas soperas de aceite fino
- sal.
Receta de Sesos al graten, con bechamel y champiñones
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Ingredientes para preparar Sesos al graten, con bechamel y champiñones
Preparacion de Sesos al graten, con bechamel y champiñones
zumo de un limón
Se preparan los sesos. Se dejan enfriar y se cortan los 2 lóbulos; cada uno se corta en láminas de un cm. de gruesas y se colocan en una fuente de cristal o porcelana resistente al horno.
Aparte se lavan, primero al chorro y después en agua con el zumo de 1/2 limón, y se cortan en láminas finas los champiñones, Se cuecen en un cazo con el zumo de 1/2 limón y menos de la mitad de la mantequilla y un poco de sal.
En una sartén se pone a calentar el resto de la mantequilla con el aceite. Cuando están calientes, se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y, poco a poco, se vierte la leche fría. Se cuece a fuego mediano durante unos 6 minutos, se sala y se añaden los champiñones con su jugo. Se vierte esta bechamel por encima de los sesos. Se espolvorea con el queso rallado y se mete a gratinar con fuego vivo.
Cuando está dorada la bechamel, se sirve.
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