Preparacion de Ternera al roquefort
Reboze las milanesas por harina. Caliente en una sartén la manteca con el aceite, y dore los escalopes de ambos lados. Añada luego el Brandy y déjelo evaporar. Corte el queso en cubitos y agréguelo a la carne. Baje el fuego y cocine, con la sartén tapada, aproximadamente dos minutos, el tiempo necesario para que el queso se derrita. Quite la tapa a la sartén y dé vuelta los escalopes en la salsa, que ya debería estar espesa. Sirva los escalopes bien calientes, cubiertos con la salsa y rociados con perejil picadito. Acompañe con zanahoria rallada y perejil.
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