Hacer una crema batiendo el azúcar con la manteca a temperatura ambiente, agregar las yemas de una por vez, batiendo bien, luego la mermelada y el jugo de las frutas elegidas, intercalando con las harinas, mezclar muy bien y ahregar las almendras, por último las claras batidas a nieve bien dura con movimientos envolventes. Colocar en molde Savarin enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado alrededor de 40 minutos.