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Al dente

Al dente

Todo el mundo tiene una opinión sobre esta expresión. Lo único que puedo decir, es que la pasta sobrecocinada pierde su encanto. No se trata de pararse como soldado frente a la olla, sino de leer el tiempo sugerido de cocción, y encontrar ese punto en que la pasta ya está cocinada, pero tiene su textura. Si le sirve pegar el espagueti a la pared de la cocina, hágalo, pero bastará con probar con su diente, o partiendo la pasta: si se ve cruda, le falta; si está toda del mismo color, sáquela y sírvala.