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Anís (Pimpinella anisum)

Anís (Pimpinella anisum)

Conocido también como comino dulce, el anís da su aroma al Pernod, ouzo y otras bebidas de la misma especie. Es un arbusto delicado, de la familia de la cicuta, sus semillas dan un sabor dulce y anisado al pescado, y especialmente a los mejillones, a dulces y cremas y, en algunas partes de Europa, a algunas masas y el pan. En Oriente Medio se aromatizan con anís los higos y las mermeladas, también aparece en la India, en algunos curries de verduras y de pescado. Se ha de comprar en pequeña cantidad, porque pierde rápidamente la fuerza.