Todos Los Términos Bien Explicados
Muy bueno, agradable. de rechupete, chuparse los dedos( por lo buena que estaba la comida).
Aprovechar los alimentos sobrantes de buena calidad, aprovechándolo o elaborando un producto diferente.
Dícese de la acción de comprobar y terminar el sazonamiento de un plato.
Poner a punto el sazonamiento o color de un preparado.
Dícese del café hecho con el poso que queda después del un primer cocimiento.
Peceto (argentina), asado pejerrey (perú), salón (ecuador), lagarto paulista (brasil), mucha-cho (colombia), pollo gan...
Dejar concentrar un caldo o jugo para obtener la concentración deseada.
Disminuir el volumen de un preparado líquido por evaporación al hervir para que resulte más sustancioso o espeso.
Añadir algo a un plato
Añadir a una salsa, sopa o similar, un preparado que intensifique su sabor o color natural.
