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Agua de cacao
2010-03-17 14:44:53, por 22077
Ingredientes
- 1/2 kilo de haba seca
- 1/2 kilo de maíz
- 1/2 kilo de cacao
- 1 palo de canela cortado en trozos grandes
- 350 gramos de azúcar, o al gusto
- 1 cucharadita de anís
- 12 tazas de agua hervida, fría
Preparación
Tostar el haba, maíz y cacao. Limpiar el haba y llevar al molino para moler con la canela y el anís hasta tener un polvo fino. Añadir el agua y amasar con las manos.
Pasar por una coladera presionando bien, y al líquido restante se le añade azúcar. Disolver y batir vigorosamente con un molinillo para que suelte espuma.
Sobre un poco del líquido se sirve la espuma en jícaras de Olinalá o laqueadas.