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Alcachofa de tudela rellena de cangrejo de río en salsa de reineta con coulis de piquillo de lodosa
2010-03-19 16:23:47, por 22775
Ingredientes
- 1 Alcachofa de Tudela
- 2 cangrejos
- 1 manzana Reineta
- media cebolla pequeña
- un ajo
- perejil
- un puerro
- dos pimientos del piquillos
- 10 cc de nata líquida
- pimienta, guindilla
- sal
- aceite
Preparación
Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base.
Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar. Pochar el piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado y salpimentar.
Asar y emplatar el cangrejo.