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Alubias blancas medio guisadas
2010-03-19 15:41:07, por 24661
Ingredientes
- 300 gr.de alubias blancas
- 400 gr. de lomo fresco de cerdo
- 2 patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Agua
Preparación
Pon a rernojo las alubias la noche anterior. Cuece las alubias en agua a fuego lento durante 50 minutos. Reserva las alubias cocidas en su caldo.
Pica muy fina la verdura y póchala un una sartén con aceite. Agrega este sofrito a las alubias, pon a punto de sal y deja cocer 5 min a fuego lento.
Pela las patatas y córtalas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Una vez doraditas, escúrrelas y añádeselas a las alubias.
Por último saltea el lomo troceado y salpimentado en una sartén. Cuando esté doradito, incorporalo a las alubias, espolvorea con perejil picado y sirve.