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Alubias negras con bolitas de carne
2010-02-23 08:39:57, por 24215
Ingredientes
- 300 g de alubias
- 300 g de carne picada
- 1 hueso de cañada
- 1 cebolla
- 3 dientes de
- ajo
- 1 huevo
- perejil picado
- sal
- pimienta
- aceite
- 1 cuch. de harina
- 10 g de
- miga de pan remojada en leche
- agua.
Preparación
Pon a cocer las alubias negras (que habrás puesto en remojo en la víspera) en agua fría con sal, un chorro de aceite, la cebolla y el hueso de cañada, a fuego lento durante una hora u hora y cuarto. Mezcla la carne picada con la miga remojada en leche, el ajo picado, un huevo, perejil, sal y pimienta Arroces • y una cucharada de harina. Con esta masa prepara unas bolitas y cuécelas en agua hirviendo de 5 a 7 minutos. Saca el hueso de cañada, pasa la cebolla por un pasapuré y añádasela de nuevo a las alubias. Sirve las alubias acompañadas con las bolitas de carne.