Cocina 33

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Arroz con coco (titoté)


2010-10-16 09:44:57, por 7880
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Típica preparación de la costa colombiana perfecta para acompañar un pescado frito.

Ingredientes

2 tazas de leche de coco
¼ taza de uvas pasas
1 taza de arroz
3 cucharadas de azúcar morena
2 tazas de agua
Sal

Preparación

1. En una olla poner la leche de coco por aproximadamente 15 minutos a fuego alto hasta que se evapore el líquido. Bajar el fuego al mínimo cuando quede una pasta en el fondo, revolver constantemente y dejar dorar ligeramente, teniendo cuidado porque se puede quemar rápidamente.
2. Agregar las pasas y cocinar 2 minutos más.
3. Verter el arroz, la sal y el azúcar y sofreír un minuto.
4. Adicionar el agua y dejar en fuego alto hasta que hierva.
5. Bajar la temperatura al mínimo y tapar la olla. Cocinar por 20 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté cocido.

Notas de Cocina

Titoté es el nombre que recibe en Colombia la capa dorada que se adhiere a la olla cuando se deja evaporar la leche de coco y queda el aceite.



TIPS de Cocina