Asado de conejo
2010-03-19 15:41:07, por 25082
Ingredientes
- 1,1/2 kilo de conejo,
- 2 dientes de ajo,
- comino molido, al gusto
- sal, al gusto
- pimienta molida, al gusto
- 1 cebolla mediana,
- 5 cucharadas de aceite,
- 50 gramos de cacahuete tostado,
- 3 cucharadas de leche,
- 2 cucharadas de cilantro,
- 1/2 k de patata,
Preparación
Lavar bien el conejo, retirando las vísceras y secar con papel absorbente; condimentar con los ajos machacados, comino, sal y pimienta. Colocarlo en una parrilla y ésta sobre la bandeja del horno para que recoja el jugo y, asar en el horno precalentado, a 190C hasta que esté bien dorado, untándolo de vez en cuando con un poco de aceite y dándole la vuelta.
Lavar y cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas; escurrir y pelarlas. Para la salsa, rehogar la cebolla picada en una sartén con el aceite; cuando esté transparente, añadir el maní cacahuete tostado y molido, comino, sal y pimienta, y la leche. Dejar que rompa a hervir y añadir el cilantro. Cocer revolviendo con frecuencia unos 10 minutos y retirar del fuego.