Mezcle el queso, la ralladura de limón, el huevo y la vainilla. Aparte, mezcle el azúcar, la harina y el polvo para hornear. Combine las dos mezclas, y refrigere por 30 minutos. Una vez vaya a servirlos, caliente el aceite para freír. Haga bolitas (como buñuelos) de la masa, y cuando el aceite esté caliente, fría hasta que doren. Sírvalos decorados con azúcar pulverizada o miel.
* Puede cambiar la ralladura de limón por naranja, o incluso por nueces picadas. Se pueden servir con dulce de frutos del bosque, con una salsa de chocolate, o un helado.