Limpia y saca dos lomos del bonito. Pártelos por la mitad y cuécelos con sal durante cinco minutos. Filetea y guarda.
Aparte corta en juliana las cebollas, los pimentones verdes, los dientes de ajo y dóralos en abundante aceite (que queden flotando) durante 10 minutos. Cuando estén medio dorados, agrega los filetes de bonito y el vinagre, cocina a fuego lento durante dos minutos.
En las esquinas de un plato grande ubica las hojas de lechuga, alrededor las hojas de endivia y en la mitad, los filetes de bonito. Pon sobre los filetes las verduras ya doradas. Adorna con los huevos troceados y por último, aliña con la salsa de las verduras.