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Cabrito al horno (santander) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 23529
Ingredientes
- 4 Libras (2 kg) de cabro (costilla), picado
- 1 Cucharadita de sal nitro
- 1 Cucharadita de cominos
- 1 Cucharadita de pimienta
- 5 Dientes de ajo, picado
- 2 Cucharadas de pan rallado
- Sal a gusto
Preparación
Se adoban las costillas con la sal de nitro, los cominos, sal y pimienta, se frota bien con el ajo y se deja reposar 1 hora. Se ponen en una olla a presión por 30 minutos, se sacan, se dejan reposar, se espolvorean con el pan rallado. Se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado a 350° por 30 minutos. Se acompañan con pepitoria y yuca frita.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez