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Caldo de queso y cebollas (chocó) Colombia
2010-03-16 12:23:49, por 22859
Ingredientes
- 10 Tazas de agua
- 1 Libra (500gr.) de queso costeño, cortado en trocitos
- 4 Cebollas cabezonas grandes, peladas y cortadas en rodajas delgadas
- 4 Dientes de ajo, picados -1 Tomate maduro, pelado y picado fino
- 3 Cucharadas de mantequilla (o aceite)
- 3 Huevos, batidos
- 4 Hojas de cilantro cimarrón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se pone la mantequilla (o el aceite) a calentar en la olla en que se va a preparar el caldo. Se le agregan las cebollas, el ajo, el tomate y los aliños, se dejan sofreír por 10 minutos, revolviendo. Se le agrega el agua hirviendo, se rebulle, se le añade el queso y los huevos poco a poco batiéndolos en el caldo, se deja cocinar unos 15 minutos. Se le pone el cilantro, se tapa, se deja a fuego bajo por 10 minutos y se retira del fuego para servirlo bien caliente.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez