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Caldo verde
2010-03-17 12:35:25, por 22077
Ingredientes
- 6 tazas de agua
- 3 papas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 200 gramos de col gallega o berza
- 1 chorizo rebanado y frito
- Sal
Preparación
Hervir el agua. Pelar las papas y cortarlas en trocitos. Cortar la cebolla en rodajas finas. Agregar ambas al agua, además de los ajos, la mitad del aceite de oliva y un poco de sal.
Cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén cocidas, separarlas, hacerlas puré y regresarlas al caldo. Cortar la col en tiras finas y agregar al caldo. Cocinar 5 minutos más, servir.
Acompañar con 3 ó 4 rodajas de chorizo de lomo y el resto del aceite. Una opción más es agregar la broa pan de maíz portugués y un chorrito de vino tinto como se acostumbra en las regiones del norte de Portugal.