Cocina 33

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Canelones de mousse de espresso y cocoa con macadamia


2010-02-02 11:28:35, por 23267

Ingredientes

Preparación

Precalentar el horno a 180°
Aplanar la masa de Hojaldre y con la ayuda de un molde hacer cilindros de 4 cms de largo, untar mantequilla y poner a cocinar en el horno hasta lograr unos canelones.
Para el Mousse
Derretir el chocolate y mezclar con el azúcar y el espresso hasta que el azúcar se haya fundido. Esperar a que enfriara un poco
Batir la crema de leche a punto y reservar
Disuelva la gelatina y reserve
En la batidora donde tiene la crema vaya añadiendo poco a poco el chocolate con la gelatina y no deje de batir. Refrigere por 1 hora y póngala en una manga pastelera.
Rellene los Canelones.
Para la sopa de café y panela, ponga a calentar el café con la panela a fuego muy bajo, cuando reduzca prepare para servir.

Notas de Cocina

Para servir en un plato de sopa ponga los canelones rellenos con el mouse de café, añada lentamente la sopa que mojé por debajo los canelones, ponga los granos recubiertos y termine con unas gotas de aceite de oliva.



TIPS de Cocina