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Carpaccio de callo de hacha y tomate al aire
2010-03-17 14:44:54, por 22027
Ingredientes
- 1/2 kilo de callos de hacha
- 1/2 taza de aceite de oliva
- El jugo de 4 limones
- Sal y pimienta al gusto
- 4 jitomates bola medianos en rodajas
- 2 cucharadas de salsa picante
- 1 pepino picado en cuadritos
- 1 taza de jícama picada
- 1 chile manzano fileteado
- Ramitas de cilantro
- 2 cucharadas de cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Poner a marinar el callo de hacha en el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta por 20 minutos. Posteriormente, corte finamente el callo y déjelo marinar por cinco minutos más.
Colocar una rebanada de jitomate y una de callo; repetir la operación hasta formar una torre; bañar con el jugo de limón restante y añádale la salsa picante; rectificar la sazón.
Poner alrededor de la torre los pepinos, la cebolla, la jícama y el chile manzano; adornar con ramitas de cilantro y un toque de limón y sal.