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Carré de ternera gallega
2010-03-19 16:23:43, por 23281
Ingredientes
- Sal,
- Pimienta,
- Zanahoria, 2
- Laurel, 2 hojas
- Cebolla, 1
- Puerro, 2
- Patatas, 24 tipo cucharilla fritas
- Mantequilla, 50gr.
- Tomate, 1
- Aceite de oliva virgen, 250ml.
- Ajo, 1 cabeza
- Vino blanco, 250ml.
- Perejil, 1 rama
- Lomo, 1 trozo alto con 4 costillas 1,5kg.
- Judías, verdes cocidas 400gr.
- Champiñones, laminados 400gr.
- Tocino, 200gr.
Preparación
En una placa de asar se pone el aceite y el tocino troceado; una vez bien caliente se pone le lomo con sal y pimienta, se le va dando vueltas y se deja dorar bien, se le echan los ajos y las verduras bien picadas, se pone el vino y se mete al horno durante 1 hora con el horno moderado. Se saca a tabla de cortar y se cortan los chuletones y se pasan a la fuente con la salsa, las judías y los champiñones salteados con la mantequilla, y las patatas, todo en las misma fuente, y se espolvorea con perejil picado.