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Congrio al pimentón
1969-12-31 19:00:00, por 23687
Ingredientes
- Carnes 1 kg de congrio o anguila en rodajas
- 2 rebanadas de pan
- aceite de oliva
- 1 cuch.
- de harina
- 1 cebolla o cebolleta
- 1 vaso de caldo de pescado o agua
- 3 dientes de ajo
- sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- perejil picado.
Preparación
Fríe el pan en una sartén con aceite y reserva. Rehoga en ese aceite la cebolla picada, sala, y luego añade la harina rehogándola también. Agrega el pimentón dulce o picante y remuévelo bien; a continuación, añade el vaso de caldo o agua y las tajadas sazonadas de congrio. Tápalo y deja que el pescado cueza 5 minutos por cada lado. Puedes añadir más caldo si se queda seco. Mientras tanto, haz un majado con los ajos fileteados, el pan frito y el perejil picado. Cuando falten un par de minutos para acabar la cocción, añade el majado. Por último, sirve las rodajas y salsea. Puedes decorar el plato con medio limón.