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Copas de pescado y marisco con salsa de hortalizas
2010-02-23 08:39:38, por 24791
Ingredientes
- 1/2 kg. de gambas
- 1/2 kg. de pescado blanco (merluza, pescadilla)
- agua
- 1 hoja de laurel
- sal.
- 2 tomates maduros grandes.
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla pequeña (40 gr.)
- 3 cucharadas soperas de vinagre
- 6 cucharadas soperas de aceite fino
- 1 pepino mediano
- sal y pimienta molida.
Preparación
I/4 kg. de rape Salsa: Se cuece cada pescado y marisco aparte con agua fría que lo cubra, una hoja de laurel y sal. Cuando el agua empieza a hervir a borbotones, se retira del fuego. Se saca el pescado del agua, se limpia de piel, espinas y caparazones el marisco, y se corta en trozos no muy pequeños. Se colocan en copas individuales y se deja en sitio fresco. Se prepara la salsa . Unos 10 minutos antes de que se vaya a servir, se revuelve bien la salsa con su jugo, repartiéndola entre las copas. Nota.-EI pescado y el marisco se pueden variar todo lo que se quiera.