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Cordero a la parrilla
2010-03-19 16:57:41, por 23089
Ingredientes
- Un cordero de 8/10 kilos
- un adobo compuesto de 100 cc. de aceite
- 100 de vino blanco, ajo y perejil
- sal
- ají molido picante
Preparación
Previa puesta a la parrilla, se adoba íntegramente el cordero frotándolo con el aliño preparado con anticipación.
Se coloca primero con la parte de las costillas mirando el fuego que debe ser suave en esta parte y un poco mas fuerte bajo las parte mas carnosas. La cocción es larga y paciente primero de un lado y después del otro.
Debe quedar con el costillar bien crocante y con la carne de los cuartos desprendiéndose de los huesos. Se calcula una cocción total de una tres horas.