Crema pastelera
2010-02-23 08:39:57, por 22610
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 palo de vainilla o canela
- 150 g de azúcar
- 1 huevo entero
- 75 g
- de harina de trigo
- 7 yemas
- 25 g de harina de maíz
- 1 nuez de mantequilla
- 100 g de frutas (frambuesas, fresas...)
- vaso de leche
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación
Pon en un cazo la leche con la vainilla para que hierva y luego déjala templar. En un cuenco O recipiente similar, pon el azúcar, la harina de trigo y la de maíz y mezcla bien. Añade un chorro de leche fría y mezcla bien. Incorpora las yemas y el huevo entero. Agrégalo a la leche con la vainilla, que deberá estar templada, y remueve sin parar hasta que espese. Realiza esta operación a fuego muy lento y con cuidado de que no hierva. Sácalo todo a un cuenco y baña la superficie con mantequilla para que no se le haga costra. Tritura las frambuesas con la leche y el azúcar. A continuación, pásalo por un chino, O un colador. Puedes sustituir parte de la leche con nata líquida y también añadirle un chorrito de licor a tu gusto. Estas cremas sirven para dar sabor y decorar multitud de postres como flanes, bizcochos, helados y biscuits.