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Ensalada con salchichón
2010-03-17 12:35:20, por 25121
Ingredientes
- 4 chorizos alemanes o 300 g de salchichón de carne
- 1 pepino mediano
- 1/2 taza de pepinitos en vinagre
- 1 cebolla de 100 g
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de té de mostaza
- sal
- pimienta
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puñado de rúcula
- 1 albahaca
- 100 g de arvejas
- algún queso duro
Preparación
Calentar los chorizos alemanes en agua, sin dejar que hiervan. Enfriarlos y pelarlos, cortarlos en rodajas y éstas en mitades.
Hervir las arvejas en agua salada a fuego fuerte, refrescarlas y escurrirlas. Cortar el pepino por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas, la cebolla en anillos finos y los pepinitos en tiritas finas.
Preparar el aderezo diluir la mostaza en el vinagre, agregar sal, pimienta, el aceite y batir.
Mezclar con el chorizo y los demás ingredientes menos arvejas y hojas, y dejar marinar durante media hora. Disponer en los platos las hojas de rúcula y de albahaca, lavadas y escurridas, y las arvejas. Verter encima la preparación anterior.