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Ensalada de alubias blancas con bacalao
2010-02-23 08:39:57, por 21954
Ingredientes
- 400 g de alubias
- 1 diente de ajo
- 500 g de bacalao (lomo)
- 2 pimientos rojos
- 1
- pimiento verde
- 1 cogollo de lechuga
- 1/2 limón
- aceite, vinagre y sal
- 1 cebolla
- 1
- huevo cocido
- 1 hoja de laurel
- 1 chorro de leche
- perejil
- agua.
Preparación
Cuece las alubias con agua, cebolla, sal y el laurel. Deja enfriar una vez cocidas. Arroces • Pon agua y leche en una cazuela. Mete el bacalao; cuando dé un hervor, y con cuidado, sácale todas las láminas. Mezcla las alubias con el pescado y coloca todo sobre una cama hecha con el cogollo. Aliña con una vinagreta: aceite, un chorro de vinagre, perejil picado, un diente de ajo picado, un huevo cocido y unas gotitas de limón. Pon también pimiento rojo y verde muy picadito. Adorna con unas tiras finas de pimiento rojo y verde fritas.