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Ensalada de langosta (guajira) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 23425
Ingredientes
- 3 Langostas
- 4 Cucharadas de jugo de limón
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- 2 Cebollas de huevo, peladas y picadas finas
- 1 Cucharada de vinagre
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se sancochan las langostas por 10 minutos en agua hirviendo. La caparazón se corta, se saca la carne entera, se deja enfriar y se corta en torrejas (rebanadas). Se prepara una salsa con el jugo de limón, los tomates, vinagre, sal y pimienta, en la que se ponen a marinar las torrejas. Se sirve como aperitivo o abrebocas, acompañada con galletas de soda.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez