Ensalada de soja
2010-02-23 08:39:57, por 21829
Ingredientes
- 200 g de carne (solomillo)
- 1 tomate
- 1 endibia
- 1 lechuga
- 200 g de soja germinada
- 1 escarola
- 8 rabanitos
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 ramo de perejil
- 1 puerro ·
- sal
- aceite
- vinagre.
- 1 pepino pelado
- 2 tomates
- 2 cebolletas
- 2 patatas cocidas
- lombarda
- aceite de
- oliva
- vinagre de sidra
- sal
Preparación
Limpia bien la carne y salpiméntala. En una cazuela vaporera, pon en la parte inferior agua con la zanahoria, el puerro, el ramo de perejil y la hoja de laurel. En la parte superior coloca la soja germinada y deja cocer al fuego durante 5 minutos. En una sartén con un poco de aceite, rehoga la carne a fuego fuerte. Saca la soja de la vaporera y échala a la sartén con la carne; saltéalo todo durante 1 minuto. Para servir, en un plato coloca las hojas de endibia. Después, las rodajas finas de tomate, encima unas hojas de lechuga y otras de escarola, los rabanitos abiertos y por último la carne y la soja. Aliña todo con sal, aceite y vinagre. Corta todo en lonchas finas y dispónlo del siguiente modo: primero coloca las lonchas de tomate en el perímetro del plato, y luego haz otros círculos más cerrados con las lonchas de patata y las lonchas de pepino. En el centro del plato coloca la lombarda cortada en julianas y sobre ésta una cebolleta también cortada en juliana. Realiza el aliño con aceite de oliva, vinagre y sal.