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Entrecotes bercy
2010-02-02 11:28:31, por 23121
Ingredientes
- 2 entrecotes de 400 gms. cada una
- 1 vaso de vino blanco seco
- 3 cucharadas soperas de mantequilla
- 3 escalonias frescas
- 1/2 limón
- 1 manojo de perejil
- Sal y pimienta
Preparación
Pelar y picar muy fino las escalonias y echarlas en una a cacerola pequeña junto con el vino blanco. Salpimentar y hacer reducir a fuego vivo a un tercio.
Dorar a fuego vivo las entrecotes, durante tres ó cuatro minutos por cada lado. Salpimentar.
Picar el perejil y añadirlo a la salsa de vino blanco junto con el jugo de limón. Cortar la mantequilla en dados y añadirla revolviendo enérgicamente.
Servir las entrecotes bien calientes, cubiertas con la salsa.