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Escabechados castellanos
2010-03-19 15:41:12, por 21702
Ingredientes
- 1/2 k de carne de caza o ave, por ejemplo perdices
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 8 pepinillos en vinagre
- 3/4 l de aceite de oliva
- 1/4 l de vinagre
- 1 cucharada de orégano
- 1 ramita de tomillo
- 6 granos de pimienta negra
- Sal
Preparación
Lavar, salar y dividir en cuatro trozos la pieza elegida. Colocar los trozos en una cazuela, cubrir con las cebollas cortadas en cascos, y los dientes de ajo y las especias majados en el aceite y el vinagre. Hervir a fuego lento media hora, si es caza menor. Dejar que se enfríe naturalmente.