Poner a rehogar la cebolla rallada y cuando este cocida, agregar la carne y rehogar unos 10 minutos. Añadir a la cocción los garbanzos y el tomate triturado. Dejar cocinar media hora.
Cortar las espinacas e incorporarlas a la cocción, y dejar 30 minutos. Freír el ajo picado junto con el cilantro y un chorrito de aceite. Añadir a la verdura y dejarla cocinar como unos 20 minutos tapada.