Cocina 33

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Fritanga de pimentón a la española


2011-10-16 00:00:00, por 24996

Ingredientes

Preparación

1. Pelar la calabaza y cortar en dados medianos.
2. Pelar las cebollas y picarlas finas.
3. Bañar en agua hirviendo y pelar los tomates, sacando las semillas y picarlos.
4. Desmenuzar el atún y apretar con las manos para escurrir.
5. En una cazuela de barro al fuego con aceite, rehogar la cebolla; a media cocción, añadir los pimentones, limpios y troceados, la berenjena cortada en trocitos y los dados de calabaza.
6. Dejar sofreír lentamente removiendo a menudo, dejar tapado.
7. Incorporar el atún y los tomates, salpimentar y dejar cocer, removiendo con la cuchara de palo.
8. Cuando esté todo frito, mojar con un poco de agua para que hierva lentamente.
9. Tiene que quedar el agua evaporada y todos los ingredientes quedarán en su justo punto, debe cocer 1 hora, aproximadamente, cuidando de remover a menudo para que no se pegue al fondo.
10. Por último servir en una bandeja caliente o en la misma cazuela.



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