Se ponen los huevos de sierra a hervir por 5 minutos, se sacan y se pican. Se mezclan con el refrito, sal y pimienta y se ponen a guisar a fuego lento por 15 minutos, revolviendo. Se agrega la leche de coco espesa y se dejan cocinar a fuego muy lento por 5 minutos, revolviendo. Se sirven con plátanos sancochados.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez