Calentar el aceite en una sartén honda y freír el jamón cortado en cuadros.
Añadir el ajo y la cebolla picada.
Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadir los tomates pelados, picados y sin semilla.
Dejar freír un poco y añadir las habichuelas cortados en trozos con el vino, un poco de pimienta y la sal.
Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego bajo.
Si se secan demasiado, añadir un poco de agua o caldo.
Servir en una fuente caliente, retirando el ajo.