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Langosta al estilo del ampurdán
2010-03-19 15:41:14, por 22675
Ingredientes
- 1 langosta de 1 kg aproximadamente
- 1/4 kg de caracoles cocidos
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de los de agua de aceite de oliva
- 1 copita de brandy
- 6 avellanas
- 6 almendras
- 1 cebolla
- 1 rebanada de pan frito
- 1 corteza de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 par de ramitas de perejil
- 1 papelillo de azafrán
- 1 pizca de nuez moscada
- 6 dientes de ajo
- Sal
Preparación
Rehogar la cebolla en una cacerola con aceite, cuando empiece a tomar color, añadir la langosta, partida en vivo. Rehogar la langosta, y cuando el caparazón tome color rojo añadir el brandy y el tomate, pelado y picado en cuadraditos, y se condimenta con la mitad del perejil picado, tomillo, un trocito de canela y laurel. Incorporar los caracoles, tapar la cacerola y dejar cocer durante 40 minutos.
Aparte se prepara un majado con los 6 dientes de ajo, el azafrán, almendras, avellanas, pan frito y el resto del perejil, añadir a la cacerola a mitad de cocción.