Remojar las lentejas en agua fría durante 6 horas. Ponerlas en una sartén, verter encima el vino tinto y añadir agua suficiente para cubrir bien las lentejas. Sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición.
Añadir a las lentejas el tocino cortado en cuadritos, así como la zanahoria, la cebolla, el ajo y el ramillete de hierbas.
Dejar cocer una hora larga a fuego lento.
Calentar una fuente de servir. Cuando las lentejas estén cocidas, retirar la zanahoria, el ajo y el ramillete de hierbas.servir muy caliente.
También se puede cortar la cebolla y la zanahoria en laminitas y dejarlas con las lentejas.