Lava y quita los pedículos del agraz y las moras. Saltéalas en una sartén con poco de mantequilla, adiciona azúcar, café y vino blanco. Remueve muy bien y deja a fuego bajo durante 25 minutos.
Teniendo lista la salsa, procede a asar el lomo en una parrilla hasta que obtenga tu cocción deseada, añade sal y pimienta.
Al momento de servir, vierte la salsa en la base del plato y pon encima el lomo.